むすび農園ブログ　ほっこり百姓日記

今年から大豆レボリューションに参加していて、
大豆の農作業は参加者の方と一緒に作業をしています。

７月５日（日）第１回目の大豆の種まきを行いました。
参加者はまいたさん、まいえさん、やまがたさん、よねやまさんです。

１．うちはトラクターがないので、まずレーキで整地から。


２．整地したのち、大豆をまくみぞを作ります
今年は畝間７５ｃｍにしました。


３．みぞに片足ごと２粒ずつ大豆をまいていきます


４．最後に土をみぞに足で寄せて、ふみつけて完了です。


この後、鳥よけに防鳥糸をはりました。

５．みんなで大豆がまき終わった時の写真です。


作業後、みなさんとてもいい顔をされています☆
２時間で終わらないだろうと思っていたのですが、
みなさんやる気に満ちていて、あっという間に
大豆の種まきが終了しました。有難い限りです。

次回の草取りは２週間後の１８日（土）に

６月の縁農の報告です。
６月１４日１５日に開催。
１４日えいこちゃん、さかたご夫妻、アート、すずきさん
１５日えいこちゃん、地熱君、りんちゃん、なっちゃん

この２日間は細々と色々な作業をしました。
まず、たまねぎの収穫


他には
ねぎの植え付け、のらぼう菜の種取り、
さといもの草取り、田んぼの草取りをしました

田んぼの草取り


ちなみに、右から２番目の人はブヨ対策の為の完全防備です。

この度、むすび農園の野菜を使った、
オーガニックカフェを2日間限定で開催することとなりました！

うちの農園長と、縁農にきてくれているなっちゃんが言い出しっぺ
となり、集まったスタッフ10数名！

人にも、身体にも、地球にもやさしいってなんだろう？
と話し合いを何度も重ねながら、コンセプトを考え、
メニューの試作をしたり、一つ一つ手作りのカフェです。
調味料、油、ティー、お酒など、
すべてこだわりのものばかり！

座談会も同時開催です♪

ぜひお誘い合わせの上、いらしてください！

なお、小さなカフェですので、おおよその人数と時間など、
もしわかればお知らせいただけるとありがたいです！

転送、大歓迎です。







　☆＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝☆
　〜カラダと地球がうれしいごちそう〜　
　『菜夏cafe』　2日間限定のオーガニックカフェが下北にオープン！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://blog.livedoor.jp/natsu_cafe/　　　　　　　　　
　☆＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝☆

　夏野菜をたっぷり味わえるオーガニックカフェが下北沢に2日間限定オープン！
　ただおいしいだけでなく、体にも心にも、そして地球にもやさしい……
　そんな “ホンモノのごちそう” をより多くの人たちと共有したい！という
　想いのもとに集まったメンバーが、小さな手作りカフェにチャレンジすることに
　なりました。愛情を込めて育てられた野菜のハーモニーを味わいながら、　
　私達と一緒に“食”から“地球”を感じてみませんか？

　＊「食」「農」をテーマとしたワークショップや座談会（自由参加）も同時開催！！

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　■ 開催日時
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　◎7月25日（土）　14：00〜21：30　 （ラストオーダー　20：30）　　　　　　　　　　　　　
　◎7月26日（日）　11：30〜17：00　 （ラストオーダー　16：00）

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　■ 開催場所
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　「コミュニティカフェぶりっじ」
　京王井の頭線・小田急線下北沢駅北口から徒歩5分
　http://www.cafe-bridge.net/modules/cafebridge0/index.php?id=4

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　■ メニュー
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　◎ランチセット　1,000円〜
　◎デザート　　 400円〜
　◎ドリンク　350円〜
　＊昼はお得なセットメニューがおすすめ♪
　夜は300円〜アラカルトが充実♪
　
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　■　イベントスペースでの企画（※参加費無料、予約不要。）
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　≪1日目：７月２５日（土）≫
　14：30〜15：30　素敵なオーガニックライフ♪　阪本 考司（むすび農園・カフェスタッフ）
　 　
　16：00〜17：00　ハッケン！食生活の裏側 ひろ＆なつ（カフェスタッフ）
　 　 　 　
　17：30〜18：30　菜夏カフェのやさいアルバム ＜スライドショー＞
　 　 　 　
　19：00〜20：00　これから世界はどうなるのか？ とんきぃ（カフェスタッフ）
　 　 　 　
　20：10〜　菜夏カフェのやさいアルバム
　 　 　 　 　
　≪2日目：７月２６日（日）≫ 　 　 　
　11：30〜12：30　エコでピースな菜食スタイル　阪本 考司（むすび農園・カフェスタッフ）
　 　 　 　
　13：00〜14：00　私たちと世界のつながり　〜コーヒーから見えてくること〜　
　　　　　　　　　　　 諸英樹　（『New Internationalist Japan』　編集長）　
　 　
　14：30〜15：30　農的暮らしのススメ　阪本 瑞恵（むすび農園・カフェスタッフ）　
　 　 　
　16：00〜17：00　菜夏カフェのやさいアルバム ＜スライドショー＞

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　■ ブログ
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　詳細はブログ　「“菜夏カフェ”プロジェクト進行中！」　でチェック！
　ワークショップスケジュール等、随時更新中。
　http://blog.livedoor.jp/natsu_cafe/
　　
　☆菜夏cafeでは、マイ箸の持参を大歓迎しています。　　　　　　　　　　　　　　 　
　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　【主催】　「菜夏カフェプロジェクト」
　連絡先： nanatsucafe@gmail.com

夏だけれど、麦秋。

きれいに黄金色に実った麦刈りの季節です。



ちょっと前の写真なので、まだ茎が緑ですが。

とはいえ、我が家の麦は、
まいた時期が遅くて育ちがあまりよくなかったこともありますが、
なんといっても鳥の被害が甚大です。
麦畑は、まるで鳥のレストランです。

からすのご夫婦やら、
鳩みたいなのやら、
すずめの学校やら。
私が近づくと、すごい量の大小の鳥がドバーと飛び立ちます。
地面には、食べた麦の殻がいっぱい！

今は、ご近所で無農薬の小麦粉を買っているので、
今年の麦を心待ちにしていたのですが、
はたして、お借りしている種籾を返せるのかどうかも
あやしくなってきました。

ああ、小麦粉、うどん、パスタ、お好み焼き、蒸しケーキ・・・。

さてさて、収穫したら、何キロになるのやら☆

それにしても、鳥って、すごく上手に着地しますね。
赤と銀色のキラキラの鳥よけをはっているにもかかわらず、
スイーッと、その間から麦畑へ。すごーく上手い！
まいりました・・・。もう好きにして〜。

来年は、竹林や森からできるだけ遠い畑で麦、作ろうっと！

６月は、梅しごと。
梅ジュースをつくるのは、今年で３年目です。
ちょっとづつ慣れてきたような・・・。

今年は、私の母＆おばあちゃんのレシピでつくってみました。
これだと、長期保存が可能で、らくちん♪
定番レシピになりそうです。

今年は、全部で１０キロくらい、ジュースにしてみました。
3本つくって、2本は長期保存用、1本は昨年のレシピのように
梅を割って、夏にすぐ飲む用です。
そのレシピはこちら：
http://musubiblog.seesaa.net/article/101388345.html



●梅ジュース

用意するもの
・青梅　３キロ
・砂糖　２キロ
・酢　１〜２カップ
・焼酎　0.5カップ

・5リットルびん
・ボール
・竹串


（１）梅を水洗いします。
　梅を傷つけないように、ヘタを竹串でとります。
　一晩水につけておきます。

（２）梅をザルにあけ、水気をきり、乾かします。

（３）酢と焼酎をボールに入れます。
　そこに梅をころがし、びんに入れていきます。
　砂糖と梅を順番に入れます。

（４）梅を全部いれおわったところで、
　多めに残しておいた砂糖を一番上に入れます。
　ボールに残った酢と焼酎も入れます。

（５）時々、かきまぜます。

（６）3ヶ月したら、梅をとりだします。
　水でうすめて、いただきます♪
　長くおいた方がおいしいそうです。
　「何年でも、保存できるよ（母談）」

うちの母は、ヘタもめんどくさいのでとらず、
梅も1年いれっぱなし。1年後に、ザルでヘタをこして、
一升瓶に入れ替えて保存すればばっちり、とのこと。
私はヘタ取りが大好きなので、とります♪

いよいよ、味噌づくりです。

今日は、出荷日で、午後から雨との予報。
ご飯もいそいで食べて、出荷、そして味噌作りです。

昨年は研修先の農家さん宅で教えていただき、
味噌もわけていただきました。
今年は、ようやく自家製の大豆と米で
味噌を仕込めるようになったんだなあ、
となにやら感激です。

材料は、シンプル。
麹も大豆と同量で、結構甘めの味噌です。

大豆　５升
米麹　５升
塩　３キロ

作り方も簡単！

・大豆を前日から水に浸しておきます。

・豆をふかします（ゆがいた方がいいみたいですが、量が量なので）。
小指と人差し指でつぶれるくらいまで。



・豆をつぶします。



・米麹をバラバラにほぐし、塩と混ぜておいたものを投入。



・まぜる＆つぶす。

・煮汁を足しながら、柔らかさを調整。

・手で丸めて、入れ物に投げる！
　空気が入らないように。



完成です！

焼酎で手や入れ物を消毒したものの、
時期が時期なので、雑菌が入らないことを願いつつ・・。
よろしく頼みます、米麹さん！
ここ数日、ずっと納豆を我慢していたのですが（納豆菌・・・）
明日からは心置きなく、納豆を食べれます♪

ずっと頭の右下のほうでひっかかっていた味噌作りが完了！
今の味噌がなくなる半年後くらいには、食べれるようになってるかな？
楽しみです！

6月。我が家はなぜか味噌作りです。

本来は、農閑期で菌も少ない冬に仕込むものですが、
なにやらバタバタしていて、のびにのびて今に・・・。
田植えも終わったし、今しかない！という感じで勢いよくやってみました。

まずは味噌作りに必要な、麹（こうじ）。

せっかくお米を育てているので
自分たちのお米で麹をつくりたいよね、と自家製に挑戦。
自家用味噌だし、失敗しても、オーライです。

簡単に作り方の工程を説明すると・・・

まずは、お米を水に浸します。
そして蒸します。多少硬めに、でも芯がなくなるくらい。
蒸し舞の熱をさまします。（熱すぎると菌が死んでしまう）
買ってきた種麹を蒸し米に均等にふりかけ、手早く混ぜます。
ここで、夜7時くらい。

布でつつみ、こたつの中へ。
温度調節に気をつけ、30度くらいに。

つぎは翌日の午後3時くらい。
米をほぐして、また包みます。
ちょっと菌が繁殖して白っぽくなってきました♪

夜11時。
私は眠気に負けて、農園長におまかせして布団へ・・・ｚｚｚ
水に濡らしてしぼった布を下に敷き、ほぐします。


翌々朝、5時。
どんどん温度が高くなって来てます！
米を広げて平らにならし、温度を40度くらいに多少おさえます。



白くてふわふわしてきました。
家中、栗みたいな麹のいい香り！
食べてみると、ほんのり甘くて美味。

夕方7時。
ようやく48時間を経て、完成！
ここからは冷やして、発酵を止めます。



4分の３くらい、上手くいったけれど、
上の方は乾燥して、ちょっと繁殖せず。
でも、菌を飼ってるみたいな気分で
なんともかわいいものですね〜。
思った以上に、かなりかなり楽しかった！！

今はあたたかいので、温度管理が楽ですが、
冬は温度を保つのが大変だそうです。
今冬の麹作りが今から楽しみです！

いよいよ、味噌作りです。

詳しい米麹の作り方は、こちらへ
http://www.koji-za.co.jp/recipe/komekoji.php

さてさて、またまたサツマイモの話。

さつまいものツルがどんどん伸びて大きくなるまでの間に
茎が根元から切られて死んでしまうことがあります。

犯人は、通称、根きり虫、
本名は夜盗虫（ヨトウムシ）です。

その名のとおり、夜、活動するのですが、
さつまいもや、その他、さまざまな野菜の茎を根元から
かじって、切ってしまいます。


こんな感じに、茎が切られています。

さつまいもの畝を歩いていると、
チラホラと葉っぱが茎から切られて落ちているので、
すぐにわかります。

日中は土の中に隠れているのですが
まだ比較的、切り口が新しいカブの周りの土の中を探すと、
いたいた！ゴロンと芋虫のようなのが出てきます。



これがヨトウムシです。

ほっておくと、次々と茎を切っていくので、
申し訳ないですが、捕殺します。

昨年は、すごい勢いで次々と苗が切られていき、
さつまいもの苗を買っていたので、
切られるたびにハラハラ！
夜、懐中電灯を片手に、何度もヨトウムシ退治へ。

でも、今年は自分たちで苗を育てているので、
「また植えれば、いっか〜」という感じの余裕が〜☆
昨年の緊迫したハラハラ感とぜんぜん違います。
毎年毎年、経験を積んでいけば
少しづつ心の余裕がでてくるのかもしれませんね。

それにしても、さつまいもって、強いです！

この繁殖力！　収穫量！
ほんと素晴らしい作物です。

食糧危機の際は、確実にお世話になるであろうサツマイモ。
いろんな食べ方で美味しく食べたいものです。
秋が楽しみ〜♪

ちなみに、サツマイモ大好きの農園長。
この時期は「さかもと」改め、「さつもと」です。

さつまいもの植え付けがほぼ完了〜☆

うちの農園長は、さつまいもが大好き。
1日3食＆おやつに、ふかしたサツマイモが出ているとご機嫌です。
（ありがたい・・・）
そのため、種類もたくさん作りたいみたいで、
今年は主には以下の5種類です。

・紅東（黄色で甘くてホクホク！サツマイモの代表格）
・パープルスィートロード（紫芋の中でも甘みが強くてしっとり）
・安納芋（甘み強く、黄色でねっとり）
・紅乙女（貯蔵性よく、上品な甘み）
・紅きらら（別名ニンジン芋。外皮が白く、中はオレンジ）

さつまいもは、芋そのものが種になります。
4月に踏み込み温床と同じような形で落ち葉と米ぬかで温床をつくり、
その上に土を入れ、芋を伏せこみ、上を籾殻で覆います。



5月ごろからニョキニョキと芽が出てきます。
それを根元で切って、畑に植え付けます。

先週末は雨＆曇りが数日続くとの予報だったので、
田植えにはハラハラしましたが、さつまいもには抜群。
木曜に大急ぎでさつまいもの苗を植え付けました。


麦をすきこんだので、あちこちピヨピヨ出てます。

苗といっても、茎なので、根っこがでるまでの数日、
お天気が良いと根付く前に枯れてしまいます。
なので、お天気の悪い数日をねらって、
涼しくなった夕方から植え付け。

雨もふったし、さつまいも日和のおかげで、
きれいに根づいた模様です！

植えた直後はこんな風にクタッとしてますが、



根づいたら葉が持ち上がって元気になります。



ラグビーボールみたいに大きすぎず（昨年はすごかった・・・）、
はたまた小さすぎず、
野菜セットに入れてもよろこんでもらえる大きさに育ってね〜。
というのは、ちょっと勝手なお願いでしょうか。
でも、元気に育ってほしいものです！

楽しみに楽しみにしていたヒバリの雛。

先日、縁農メンバーのみなさんと一緒に
巣を見に行ったのですが、
残念なことに、卵はもうありませんでした。

巣が外にでていたので、
多分ヘビか、大きな鳥か、動物に食べられたのではないかなあ、
と推測しています。

巣のまわりは、草を残しておいたものの、
畑の草取りをしたから、敵から見つかりやすくなったのかもしれません。

昨年も、巣を見つけたのですが、雛は見れず。
自然の中で、小さな命が無事に育つというのは
大変なことなんだなあ・・・。
それが自然といえば、自然なのでしょうが、
人間の私はやっぱり悲しいです。